ふたつのジャム、どちらも実はいちごジャムです。

手前の色がくすんだものは製造してから約1年。左の赤いのは4月に作ったものです。

いちごジャム、色があせやすいのです。

でも、悪くなるのは見た目だけで、くすんだ色のも美味しいんですよ・・

色味が悪くなるのは、時間だけではなく保存の環境にもよるので高温や直射日光などが当たる場所だと早く退色してしまうこともあります。

八百吉商店では桃やぶどう、いちごなど退色しやすいジャムの賞味期限は製造後1年、それ以外は1年半にしています。

でも、ちゃんと未開封で密封されていれば実は2年でも3年でも問題なく美味しくいただけます。

ぶどうに関しては寒いと（？）酒石酸という結晶ができてちょっと食感がシャリシャリとすることがあります。

そしてちょっとその結晶がしょっぱい感じなのが不思議・・

色々な変化がありますが自然の素材をしっかり使っているゆえの現象と受け入れて味わっていただけると嬉しいです。

さて、夏場はうみやま市もお休みです。

八百吉商店では、みなとかぜさんで、7月にジャム特集の出店をさせてもらいます♪

冷たいチャイなども出す予定にしておりますのでお近くの方はぜひお越しくださいね。